桑橄風味糖醋排骨

• 小排骨：1斤
• 薑：少許
• 糖：3大匙
• 酒：1大匙
• 醬油：4大匙
• 天然小麥草桑椹橄欖醋：4大匙
• 水：1大杯

1. 將小排骨洗乾淨用熱水汆燙去血水，再用少許桑椹橄欖醋拌一拌醃過後瀝乾
2. 醋汁製作： 將酒、桑椹橄欖醋、糖、醬油及水拌勻備用
3. 起油鍋，放入排骨煎至金黃色即起鍋，瀝乾多餘油份
4. 另起鍋放入排骨及醋汁燜煮至小排入味，湯汁收乾後盛盤

小排骨先用橄欖醋醃過可以讓肉入味外，更可以讓肉質較柔軟可口。完成後，可以再淋上一點橄欖醋增加風味。雞、鴨肉質太老，可放在加醋的冷水中泡二小時左右，再煮時就容易煮爛，肉質也會變得比較嫩。