桑橄風味糖醋排骨
材料 |
- 小排骨:1斤
- 薑:少許
- 糖:3大匙
- 酒:1大匙
- 醬油:4大匙
- 天然小麥草桑椹橄欖醋:4大匙
- 水:1大杯
作法 |
- 將小排骨洗乾淨用熱水汆燙去血水,再用少許桑椹橄欖醋拌一拌醃過後瀝乾
- 醋汁製作: 將酒、桑椹橄欖醋、糖、醬油及水拌勻備用
- 起油鍋,放入排骨煎至金黃色即起鍋,瀝乾多餘油份
- 另起鍋放入排骨及醋汁燜煮至小排入味,湯汁收乾後盛盤
賞味提醒 |
小排骨先用橄欖醋醃過可以讓肉入味外,更可以讓肉質較柔軟可口。完成後,可以再淋上一點橄欖醋增加風味。雞、鴨肉質太老,可放在加醋的冷水中泡二小時左右,再煮時就容易煮爛,肉質也會變得比較嫩。