美味DIY


小麥草桑椹紅麴沙拉

材料
• 茭白筍-8支
• 小蕃茄-8粒
• 苜蓿芽少許,芝麻粉、枸杞、松子-各一小匙
• 腰果-8粒
• 葡萄乾-一大匙
• 天然小麥草桑椹紅麴醋-20cc
• 低脂優格-一盒
 
作法
A. 茭白筍洗淨切片,放入有鹽的滾水中,汆燙熟後撈起瀝乾水分。
B. 加入桑椹紅渠醋、優格攪拌均勻。
C. 小蕃茄洗淨切半,所有材料裝盤,淋上作法B拌勻即可食用。
 
賞味提醒
優格含有鈣質和幫助維持消化道機能的有益活菌,體質較寒的人吃生菜時,可加入葡萄乾和芝麻來中和;桑椹紅麴醋口感溫順,有助身體迅速吸收維生素C。

梅香里肌

材料
• 豬腰里肌-3兩
• 天然小麥草青梅黑棗醋-4匙
• 黑棗粒數粒
• 可樂-1大匙
• 糖-2小匙
• 醬油膏-1大匙
• 薑片-2片
• 太白粉-1大匙
• 蕃薯粉-1大匙
 
作法
A. 豬肉切成薄片,加入醬油膏、天然小麥草青梅黑棗醋、可樂、糖、蕃薯粉、太白粉及薑片醃二十分鐘
B. 先起油鍋,再將醃好的肉片放入鍋中煎熟即可盛盤
C. 將黑棗粒去籽後,果肉弄碎成黑棗末,撒在煎好的肉片上即可。
 
賞味提醒
合成醋在浸漬食物時只停在表層,不能深入內層。天然小麥草釀造醋則可使酸味深入食物的各層面,釀造醋放久了會產生少許的沉澱物,是正常的現象。

桑椹紅麴醋凍拼盤

材料
• 天然小麥草桑椹紅麴醋-50cc
• 糖-40g
• 水晶果凍粉-40g
• 蘋果-1/4個
• 草莓-1個
 
作法
A. 先製作醋凍,請將果凍粉溶解於水中,加入天然小麥草桑椹紅麴醋,桑椹粒跟糖,一起煮開後,倒入容器待涼備用!
B. 水果洗淨,蘋果切片,草莓切四瓣
C. 將桑椹紅麴醋凍倒扣於盤中,旁邊擺放蘋果、草莓、桑椹粒,滴入數滴桑椹紅麴醋,可點綴些許煉乳裝飾
 
賞味提醒
桑椹紅麴醋酸甜滋味與水果沙拉搭配是為調味聖品,能把風味襯托得相當可人。

小麥草桑椹橄欖沙拉

材料
• 生菜-1/2顆
• 九層塔葉-2片
• 小魚乾、葡萄乾少許
• 胡蘿蔔-1/4個
• 橄欖油-1大匙
• 天然小麥草桑椹橄欖醋-1小匙
• 花生粉-1小匙
• 蜂蜜-1小匙
 
作法
A. 生菜用冷開水洗淨,剝成小片狀,再用冰水冰鎮
B. 胡蘿蔔去皮切成絲狀,九層塔切成細條狀
C. 沙拉汁:小魚乾烤過後磨成粉,再加上橄欖油、花生粉、天然小麥草桑椹橄欖醋及蜂蜜拌勻
D. 將冰鎮過的生菜撈起盛盤,將胡蘿蔔絲、九層塔絲、葡萄乾灑在上面,再將沙拉汁淋上即可!
 
賞味提醒
沙拉汁淋上後,可以分別再滴上數滴桑椹橄欖醋,最後再滴蜂蜜,更能品嘗到一層又一層的橄欖香及蜂蜜香,讓你在天氣炎熱夏日,有此涼拌小菜讓胃口大開。 

桑椹橄欖醋凍

材料
• 蘋果-1/2顆
• 藍莓-100g
• 蜂蜜-1/2茶匙
• 檸檬汁-100cc
• 天然小麥草桑椹橄欖醋-100cc
• 果凍粉-50g
 
作法
A.蘋果洗淨削皮切丁,放入 750c c 的水中,與藍莓一起煮開,加入蜂蜜、檸檬汁。
B.果凍粉以 200c c 冷開水調勻,加入藍莓、桑椹橄欖醋中,要邊攪拌邊倒入
C.倒入模型杯中,約8分滿,待涼後,放入冰箱冰藏再加以盛盤食用
 
賞味提醒
藍莓特有的美味相當吸引人,但不宜一次吃太多量,否則會因過於鎮定以致情緒低落,加點蘋果可調整成和緩的情緒;桑椹橄欖醋混合的清香內蘊橄欖原味,適合做為餐前菜或餐後甜點 。

天然小麥草醋蛋飲品

材料
• 新鮮土雞蛋-1顆
• 天然小麥草陳年醋-180ml
 
作法
A.先將雞蛋洗淨擦乾
B.放入有蓋玻璃杯中,倒入陳年醋 180m l ,大約浸泡48小時(若是冬天浸泡時可增長),等待蛋殼溶解
C.再以竹筷除去蛋膜後,攪拌均勻上蓋,置於冰箱冷藏一天,即可服用
 
飲用法
三餐飯後,每次取醋蛋液40mL,加入蜂蜜即可食用,待第四天時浸泡第二個醋蛋,以便銜接服用。
 
賞味提醒
性溫,適合體虛的人食用,高尿酸的人不適合服用。醋蛋液可改善放屁及打嗝。醋蛋蛋黃置於乾鍋炸「蛋黃油」,每日5cc為佳。

桑橄風味糖醋排骨

材料
• 小排骨-1斤
• 薑少許
• 糖-3大匙
• 酒-1大匙
• 醬油-4大匙
• 踢然小麥草桑椹橄欖醋-4大匙
• 水-1大杯
 
作法
A. 將小排骨洗乾淨用熱水汆燙去血水,再用少許桑椹橄欖醋拌一拌醃過後瀝乾
B. 醋汁製作: 將酒、桑椹橄欖醋、糖、醬油及水拌勻備用
C. 起油鍋,放入排骨煎至金黃色即起鍋,瀝乾多餘油份
D. 另起鍋放入排骨及醋汁燜煮至小排入味,湯汁收乾後盛盤
 
賞味提醒
小排骨先用橄欖醋醃過可以讓肉入味外,更可以讓肉質較柔軟可口。完成後,可以再淋上一點橄欖醋增加風味。雞、鴨肉質太老,可放在加醋的冷水中泡二小時左右,再煮時就容易煮爛,肉質也會變得比較嫩。

小麥草菓風油醋醬

材料
• 各式小麥草天然果醋2份
• 橄欖油2份
• 糖1茶匙
• 芥末1茶匙
• 大蒜1瓣
 
作法
1. 將各式天然小麥草果醋與橄欖油以1:2的比例混合。
2. 將大蒜壓碎。
3. 混合所以材料即可調製出水果油醋醬。
 
賞味提醒
若沒有柳橙汁,也可以用檸檬汁代替

獨家小麥草芥末醬

材料
• 芥末2至4湯匙
• 蜂蜜2湯匙
• 天然小麥草大蒜醋或陳年醋1湯匙
 
作法
1. 混合上述材料,即可調製出獨家芥末醬
2. 可試著再加入適量的薑粉、大蒜和鹽,並將材料加熱以便調理。
若想讓醬汁更加濃稠,可加入1湯匙麵粉。
 

獨家小麥草料理醃醬

材料
• 天然小麥草料理黑醋2份
• 油1份
• 番茄醬1份
• 紅糖4份
 
作法
1. 將上述材料混合,即成美味的醃醬。
2. 或混合等量的現成烤肉醬和醋,即可快速製做出醃醬。
3. 亦可加入少許糖,以增加風味(會有一點煙燻的可感)。
 
賞味提醒
若沒有柳橙汁,也可以用檸檬汁代替。

天然醃黃瓜

材料
• 糖1杯
• 沸水1杯
• 天然小麥草陳年醋1/2杯
• 小黃瓜2條
• 蔥白1支
 
作法
1. 將糖與沸水放進廣口玻璃瓶中,持續攪拌直至糖溶解,接著加入白醋持續攪拌。
2. 將小黃瓜切成薄片、蔥白切1吋長,放進玻璃瓶中將其密封放進冰箱冷藏,約半日即可食用
 
賞味提醒
此到醃黃瓜口感極佳,滋味酸甜,冷藏約能保存1週。

獨家小麥草羅勒大蒜醬

羅勒大蒜醋可淋在飯類、麵食類、開胃菜或沙拉上,亦可製成ˋ加味美乃滋。
材料
• 新鮮羅勒葉1份
• 天然小麥草大蒜醋4份
 
作法
1. 將新鮮羅勒葉放進消毒過的玻璃罐(約1品脫的容量)中。
2. 將天然小麥草大蒜醋加熱,沸騰前即可關火。
3. 將醋倒進瓶中密封,放置約3至4週,即可過濾裝入新瓶並密封。
4. 可丟進幾片新鮮羅勒葉以增加視覺美感。
 

天然果風薄荷醬醬

可作為什錦蔬菜沙拉醬或雞肉、羊排的醃醬。
材料
• 柳橙1顆
• 薄荷葉1/2杯
• 各式天然小麥草果醋2杯
 
作法
1. 將陳皮削成長條螺旋狀,放進消毒過的玻璃罐(約1品脫容量)中。
2. 將1/2杯的薄荷葉稍微搗碎,放入罐中。
3. 將各式踢然小麥草果醋加熱,沸騰前即可關火。
4. 將醋倒進瓶中密封,靜置3至4週,即可過濾裝瓶並密封。
5. 即可加入新鮮的柳橙皮或薄荷葉以增加視覺美感。
 

特調小麥草百里香沙拉醬

非常適合製成綜和蔬菜水果沙拉醬或蔬菜醃醬。
材料
• 百里香(檸檬百里香)4至5支
• 各式天然小麥草果醋2杯
 
作法
1. 在玻璃瓶(約1品脫容量)中,放入4至5支百里香或檸檬百里香
2. 將各式天然小麥草果醋加熱,沸騰前即可關火。
3. 將醋倒入瓶中密封,靜置3至4週,即可過濾裝瓶並密封。
4. 可加入新鮮的檸檬皮或百里香以增加視覺美感。
 

西班牙涼菜湯

西班牙涼菜湯有多種做法,此處介紹簡易又極具特色,可充分發揮夏日蔬菜美味的做法。
材料
第1類
• 油30cc
• 各式天然小麥草果醋30cc
• 大蒜1瓣
• 洋蔥1片
• 冰塊2小塊
第2類
• 小黃瓜1/2條
• 青椒1/2顆
第3類
• 小罐番茄汁或綜合蔬菜汁
 
作法
1. 將第2類材料中之小黃瓜切碎、青椒去籽切碎備用。
2. 將第1類材料放進攪拌機伙食物調理機中打成汁
3. 將步驟1材料放進攪拌機或食物調理機打成汁
4. 上桌前,在湯裡灑些烤的酥脆的麵包塊、切碎的小黃瓜、細香蔥等,以增加口感。
 

美味醋派

此處介紹的醋派,作法簡單又美味,不會因為添加醋而過酸,非常適合作為早餐,是絕不能錯過的經典蛋奶凍派。
材料
第1類
• 蛋4顆
• 糖1.5杯
• 各式天然小麥草果醋2湯匙
• 香草1茶匙
• 奶油或人造奶油(液態)1/4杯
第2類
• 9吋冷凍派皮1個
 
作法
1. 將烤箱預熱至350度。
2. 將第1類材料放在大碗中攪拌,待混合均勻後,倒入已解凍的派皮或自製派皮上。
3. 約烤50至60分鐘,直至醋派變得較結實穩固。
4. 等醋派冷卻後,抹上一層發泡奶油即完成美味的醋派。
 
注意
冷凍派皮使用前,請記得先解凍。